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Petits pains avec des bonbons à l'intérieur: comment faire des pâtisseries avec une surprise


Nous aimons tous la pâtisserie. Elle est la décoration de toute table les jours fériés et les jours de semaine. Elle est toujours une joie pour nos enfants: les membres de la famille les plus exigeants. Et chaque fois que vous partez surprendre les invités et les membres de la famille avec quelque chose d'inhabituel: un qu'ils n'ont pas essayé. Que cette fois soit une surprise avec des petits pains avec des bonbons à l'intérieur.

Brioches "Bonbon secret"

Ce qui est requis:

  • farine - 0,4 kg;
  • gros œufs de poule - 1 pièce;
  • levure lyophilisée à grande vitesse - 0,016 kg;
  • kéfir ou lait aigre - 0,18 ml;
  • beurre - 0,05 kg;
  • sucre granulé - 0,06 kg;
  • sel - une petite pincée;
  • sucre vanillé - 0,005 kg;
  • Bonbons "vache" - 1,0 kg;
  • huile raffinée pour lubrifier le moule.

Que faire:

  1. Versez la levure sublimée avec du lait aigre chaud ou du kéfir. Le lait peut également être pris froid. L'essentiel est qu'il ne fasse pas chaud.
  2. Laissez la levure de côté: laissez-les errer.
  3. Faites fondre le beurre au micro-ondes à puissance moyenne ou sur une cuisinière à feu doux.
  4. Mélanger la farine tamisée, la masse de levure, le beurre liquide, le sel, le sucre vanillé, incorporer les mêmes œufs, pétrir rapidement la pâte avec les mains.
  5. Il est préférable de saupoudrer de farine avec un mince filet, alors la pâte sera douce et luxuriante. S'il y a une machine à pain, alors c'est juste parfait pour y faire la pâte: mettez tous les ingrédients dedans, allumez-la et éteignez-la, sortez la pâte finie.
  6. Déplacez ensuite la pâte à pain dans un endroit où elle est plus chaude et laissez-la reposer pendant quarante minutes.
  7. S'il n'y a pas assez de temps, vous pouvez utiliser le four: allumez-le pendant quelques minutes, éteignez-le dès qu'il accélère, mettez la pâte en grande forme dans le four, car elle va beaucoup monter. Le formulaire doit être pris plusieurs fois plus grand que le volume du test. En hiver, le meilleur endroit pour élever le test est l'endroit à côté de la batterie chaude. Si dans le multicuiseur il y a un programme de test de vérification, alors c'est un péché de ne pas l'utiliser.
  8. Sortez la pâte, pétrissez-la bien sur une table saupoudrée de farine ou d'un peu d'huile végétale maculée et divisez-la en petits morceaux.
  9. Chaque bouchée est un chignon potentiel. Roulez-le un peu dans un gâteau et mettez trois bonbons «vache» au milieu de chacun. Formez un petit pain rond.
  10. Placer délicatement les petits pains préparés sur une plaque à frire ou dans un plat allant au four et laisser un peu plus de distance.
  11. Immédiatement avant le processus de cuisson, enduisez le dessus de chaque pain avec du jaune d'oeuf, ou vous pouvez utiliser un œuf entier pré-secoué.
  12. Nous chargeons la plaque à frire dans le four.
  13. Préparation: dans un four préchauffé à 180 ° C, généralement 30 à 35 minutes suffisent pour que les pains cuisent complètement.

Brioches "Caramel"

Ce qui est requis:

  • lait - 0,25 l;
  • farine tamisée - 0,5 kg;
  • sucre granulé - 0,09 kg;
  • levure sublimée - 0,011 kg;
  • margarine ou beurre - 0,07 kg;
  • oeufs de poule - 1 pc .;
  • jaune d'oeuf - 1 pc .;
  • sucre vanillé - 0,005 kg;
  • caramel à la confiture.

Que faire:

  1. Prenez un demi-verre de lait, réchauffez-le légèrement
  2. Ajouter au lait une cuillère à café de sucre, de levure lyophilisée, une cuillère à soupe de farine tamisée.
  3. Remuer, réserver dans un endroit chaud pendant une demi-heure: la pâte doit tenir 2 fois.
  4. Ajouter la farine en un mince filet, puis, en remuant constamment, beurre doux, œuf de poule, sucre vanillé, sel, lait restant. Pétrir la pâte.
  5. Retirez la pâte finie dans un endroit chaud pendant une heure et demie.
  6. Lorsque la pâte se lève, divisez-la en petits morceaux. Les dimensions de chacun doivent être telles qu'elles puissent être transformées en chignon, en tenant compte de la place pour le remplissage à l'intérieur.
  7. Roulez les boules en cercles, mettez un ou trois caramels au milieu de chacun, pincez doucement les bords, donnez au produit une forme ronde.
  8. Transférer les petits pains sur la plaque à frire. Prévoyez 15 minutes. Badigeonner le dessus des petits pains avec du jaune de poulet. Envoyez les petits pains au four.
  9. Préparation: dans un four préchauffé à 180-190 ° C pendant une demi-heure. Il devrait devenir une croûte brun doré.

L'essentiel est de bien pincer les bords pour que le remplissage ne coule pas.

"Baker" avec des bonbons

Ce qui est requis:

  • lait - 0,25 l;
  • levure sublimée - 0,011 kg;
  • farine tamisée - 0,5 kg;
  • beurre (température ambiante) - 0,06 kg;
  • sucre granulé - 0,1 kg;
  • sel - 0,01 kg;
  • œufs de poule - 2 pièces;
  • Huile raffinée - 0,05 L;
  • caramel, caramel, dragées: tous les bonbons, vous pouvez même assortis.

Que faire:

  1. Si vous prenez des bonbons assortis, il est nécessaire que toutes sortes de bonbons soient de la même forme. Round - la solution la plus pratique.
  2. Prenez la farine tamisée, mélangez-la avec de la levure.
  3. Mettre le beurre à température ambiante dans la farine et broyer la farine avec du beurre jusqu'à formation de fines miettes. Versez le sel et le sucre granulé dans le mélange, versez du lait chaud et un gros œuf de poule.
  4. Pétrir la pâte à brioche d'une manière qui vous convient: soit avec les mains, soit avec un mixeur / mixeur, soit dans une machine à pain. Mettez-le de côté dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double. Ensuite, il devrait être serré dans ses bras - mais en aucun cas il ne devrait être battu ou battu. Il suffit de le poser sur le bureau, de le faire pivoter, de plier les bords, d'appuyer sur la pâte par-dessus.
  5. Et encore une fois, attendez que la pâte se lève.
  6. En attendant, préparez des bonbons. S'ils sont oblongs, il vaut mieux les couper en deux. Autour de laisser le tout.
  7. Versez l'huile raffinée dans un récipient séparé. Mettez de côté.
  8. Lubrifiez le plat de cuisson (rond) avec de l'huile raffinée, couvrez le fond avec du papier sulfurisé.
  9. Lorsque la pâte se lève une deuxième fois, commencez à former un futur gâteau. Déchirez de petits morceaux de la pâte, faites-en des gâteaux de taille moyenne - de sorte qu'ils ne soient ni très grands ni très petits. L'épaisseur doit être telle que les bonbons ne traversent pas la pâte lors de la formation du gâteau.
  10. Mettez les bonbons au milieu de chaque gâteau préparé, pincez les bords comme des boulettes, donnez une forme ronde, trempez dans un récipient avec de l'huile raffinée.
  11. Mettez un cercle dans un plat allant au four dans un cercle, puis un deuxième. Le nombre de cercles dépend uniquement de la taille de votre forme.
  12. Étalez les petits pains bien serrés. Lorsque la pâte commence à se lever, elles s'accrochent les unes aux autres et commencent à monter au sommet. Rangez la tarte pendant un quart d'heure.
  13. A ce moment, disperser le four à 220 ° C. Le gâteau de distance est envoyé au four. Le processus de cuisson prend 20 minutes.
  14. Retirer le gâteau du four, transférer dans un grand plat, graisser le dessus avec du beurre fondu. Laisser reposer un quart d'heure.

La tarte n'a pas besoin d'être coupée: chacun grignote autant de rouleaux qu'il en a besoin. Ils s'éloignent facilement les uns des autres.

Voici une tarte aux petits pains. Bon appétit.

Rouleaux de bonbons

Ce qui est requis:

  • farine de blé - 0,5 kg;
  • lait - 0,250 l;
  • œufs de poule - 2 pièces;
  • sucre de canne - 0,08 kg;
  • beurre - 0,06 kg;
  • huile raffinée - 0,05 kg;
  • graines de sésame - une cuillère à soupe;
  • levure sublimée - 0,011 kg;
  • sel - 0,003 kg.

Que faire:

  1. Tamiser la farine avec la levure lyophilisée. Diluer le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, refroidir à température ambiante.
  2. Versez l'huile dans un mélange de farine et de levure, broyez le mélange jusqu'à ce qu'une fine chapelure se forme à la fourchette.
  3. Casser les œufs dans un bol séparé, battre avec un mélangeur / mélangeur dans la mousse. Versez le sucre et le sel dans le mélange avec un ruisseau, en continuant de fouetter jusqu'à ce qu'une masse crémeuse se forme.
  4. Mélanger la masse résultante avec la pâte de farine et mélanger jusqu'à un état homogène.
  5. Versez un peu de lait chaud dans la pâte. Pétrir la masse résultante avec vos mains. Il est préférable d'utiliser une machine à pain si vous en avez une.
  6. Transférez la pâte obtenue à la surface du bureau. Pétrir avec vos mains: soulever une partie de la pâte, saisir autant d'air que possible et la bosseler. La masse doit être lisse. Transférer dans un récipient saupoudré de farine, couvrir d'une serviette. La pâte doit être maintenue au chaud pendant environ une heure.
  7. Après une heure, serrez à nouveau la pâte, pliez-la dans les bords (comme une enveloppe) et posez les coutures dans le bac. Couvrir d'une serviette et réserver pendant une heure pour lever.
  8. Idéal pour le remplissage, prenez du caramel avec un remplissage doux de forme arrondie.
  9. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile raffinée, étalez avec du parchemin.
  10. Divisez la pâte en parts égales, formez-en des gâteaux ronds. Étaler le caramel sur un bord. Enveloppez les rouleaux en forme de rouleaux de chou: du bord avec des bonbons au bord vide, en enveloppant immédiatement et étroitement les bords latéraux pour que la garniture ne coule pas.
  11. Étalez les petits pains formés avec du beurre. Transférez-les sur la plaque à frire. Réserver une demi-heure.
  12. Préparation: une demi-heure au four à 200 ° C.
  13. Retirer la plaque à frire, graisser les viennoiseries avec du beurre, recouvrir d'une serviette pour refroidir les brioches.

Bonbons brioches

Ce qui est nécessaire pour 16 portions de petits pains:

  • lait cuit fermenté - 0,125 l;
  • gros œufs - 2 pièces;
  • sucre granulé - 0,1 kg;
  • margarine - 0,08 kg;
  • sel - 0,003 kg;
  • sucre vanillé - 0,015 kg;
  • huile raffinée - 0,025 l;
  • levure sublimée - 0,011 kg;
  • chocolats;
  • sésame pour napper.

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Que faire:

  1. À partir de tous les produits ci-dessus (à l'exception des bonbons et des graines de sésame), préparez une pâte souple et élastique. Mettez l'épreuvage à la chaleur pendant quelques heures.
  2. Lorsque la pâte est prête, divisez-la en boules de 50 grammes chacune, vous obtenez 16 morceaux.
  3. Former un gâteau avec les boules, mettre un bonbon au milieu, pincer comme une tarte.
  4. Pincez les coutures des tartes plus à fond: le remplissage peut fuir.
  5. Après avoir formé les petits pains, les mettre dans des moules à cupcakes / muffins huilés, graisser avec un œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.
  6. À un quart d'heure.
  7. Préparation: dans un four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce qu'ils deviennent rosés. La préparation est facile à vérifier avec une brochette en bambou ou un cure-dent.

Une excellente pâte est obtenue dans une machine à pain: au goût de lait cuit, tendre, ne colle pas à la table.

Petits pains avec une surprise: garniture au chocolat et au caramel (vidéo)

Ce sont les surprises que présente l'art de la confiserie. Y a-t-il un doute que dans les coulisses il reste une énorme quantité d'intéressants, mais inconnus. Il semble que rien de nouveau ne puisse être inventé - il n'était pas là! Et lentement, ces secrets seront toujours révélés par nous - une question de temps.