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TOP 14 des recettes de préparations à la pêche pour l'hiver à la maison

TOP 14 des recettes de préparations à la pêche pour l'hiver à la maison


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Les blancs de pêche pour l'hiver sont un régal pour toute la famille, sans égal en goût et en arôme. Les fruits stérilisés conservent un maximum de nutriments et de vitamines, ce qui aidera certainement le système immunitaire pendant la saison froide. Parmi l'immense liste des méthodes de conservation possibles, chaque femme au foyer en trouvera une qui saura satisfaire à tous égards.

Les subtilités de la récolte des pêches pour l'hiver

Avant de préparer les blancs, les fruits appropriés sont sélectionnés et le récipient est préparé.

Sélection et préparation des produits

Les pêches à récolter sont choisies mûres, mais pas trop molles. Convient jaune, collecté dans le jardin. L'utilisation de pêches non exprimées dans la région de résidence peut être dangereuse. Les options achetées peuvent se transformer en bouillie même avec un traitement thermique minimal.

Avant de commencer la cuisson, le fruit est soigneusement inspecté. Vous ne pouvez pas prendre pourri et trop mûr. Choisissez des fruits juteux, mûrs et élastiques. Ils sont soigneusement lavés et séchés. Assurez-vous de peler la peau, même si elle est très douce et non feutrée.

La confiture de pêches peut devenir très sucrée. Par conséquent, pendant la cuisson, ajoutez un peu d'acide citrique ou de jus de citron frais.

Comment préparer correctement les plats?

Les pêches peuvent être fermées dans n'importe quel récipient. Tout dépend du type de préparation choisi. Par exemple, si l'hôtesse fait de la compote, des bidons de trois litres feront l'affaire. Pour la confiture ou la confiture, un contenant d'un litre sera optimal.

Dans tous les cas, les bocaux doivent être soigneusement stérilisés. Ils sont lavés avec du bicarbonate de soude et du détergent dans de l'eau chaude. Après cela, ils sont stérilisés de toute manière pratique: sur une bouilloire, dans un four à micro-ondes ou dans un four.

Il existe certaines recettes sans récipients stérilisants, mais dans ce cas, vous devez surveiller attentivement la pureté des produits et ne pas stocker la confiture pendant une longue période.

Que peut-on préparer à partir de pêches à la maison?

Ils utilisent des recettes éprouvées.

Pêches en conserve dans leur jus sans sucre

Pour fermer les pêches dans votre propre jus, vous n'avez besoin que de deux kilos de pêches pour un pot de trois litres. Les fruits sont soigneusement lavés, les noyaux et les queues sont enlevés. Les pêches sont disposées en couches dans des bocaux.

Après cela, il est complètement versé avec de l'eau bouillante, la stérilisation est effectuée pendant 10 minutes. Après cela, retirez les canettes et couvrez-les d'une couverture. Enroulez dans un état déjà refroidi.

Compote entière aux graines

Pour couvrir des pêches entières, vous devez:

  • 1 kilogramme de fruits;
  • 800 grammes de sucre;
  • épices préférées, comme la vanilline, la cannelle.

Les fruits entiers sont lavés, percés d'un cure-dent à plusieurs endroits. La nourriture en conserve est faite tout simplement: les fruits sont placés sur le fond. Le sirop est brassé à partir d'un litre d'eau et de sucre. Les pêches sont versées avec ce sirop, les pots sont stérilisés pendant une demi-heure. La conservation en pots est refroidie, enroulée à l'état réfrigéré.

Confiture avec des quartiers

Pour fermer la confiture en deux, vous devez:

  • 1,3 kilogramme de sucre;
  • 1 kilogramme de l'ingrédient principal;
  • 1 verre d'eau;
  • jus d'un citron.

Échaudez avec de l'eau bouillante dans une passoire. Cela enlèvera la peau plus facilement. Divisez en deux, retirez les graines. À ce moment, de l'eau est mise sur le feu, après ébullition, du sucre granulé est ajouté. Après cinq minutes de cuisson, les tranches sont plongées dans le sirop, mélangées, portées à ébullition, du jus de citron est ajouté. Il est retiré du poêle et laissé pendant 6 heures. Pendant ce temps, les pêches absorberont le sirop aromatique et deviendront molles.

Purée de pêche

Fermer la purée de pêche ne sera pas un problème si l'hôtesse a un mélangeur puissant. Tu auras besoin de:

  • 1,7 kilos d'un ingrédient;
  • 1,2 kg de sucre;
  • l'eau.

Les fruits sont coupés en morceaux, après avoir pelé la peau, enlevé les queues et les os. Ils commencent à cuire le sirop, dès qu'il bout, ils y jettent des fruits. Faire bouillir pendant 5 minutes, retirer du feu, refroidir. Les pêches sont broyées au tamis, mais il est beaucoup plus pratique d'utiliser un mélangeur. Après cela, la masse est à nouveau mise au feu, bouillie jusqu'à 3 minutes. La purée de pommes de terre est roulée chaude dans des bocaux.

Jus de pêche

Pour faire tourner un délicieux jus de pêche, vous aurez besoin de:

  • 8 kg de fruits;
  • 0,5 kg de sucre.

Les fruits sont pelés, passés dans un presse-agrumes. Mettez le jus dans une grande casserole sur la cuisinière et faites cuire à feu moyen. La mousse doit être retirée, sinon le jus deviendra trouble. Le sucre est ajouté après 15 minutes de cuisson, après quoi il est bouilli pendant 10 minutes, mais déjà sous un couvercle fermé.

Recette de confiture

Même une femme au foyer novice peut réaliser une recette sans stérilisation. Tu auras besoin de:

  • aliments savoureux et sucrés - 2 kg;
  • sucre granulé - 800 g;
  • citrons - 2 pièces.

Le traitement est minimal: les fruits sont lavés, de petites coupes sont effectuées. Immerger dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, retirer, peler délicatement la peau. Le fruit est coupé et placé dans un mélangeur. Le jus de deux citrons y est également ajouté.

Ensuite, la composition est cuite à feu doux dans un bol en émail pendant au moins une demi-heure. La mousse est enlevée, sinon la couleur sera opaque. La torsion est faite à chaud.

Sirop de pêche

Il est nécessaire:

  • 1 kg de pêches;
  • 500 ml d'eau;
  • 300 grammes de sucre.

Les fruits sont écrasés à l'aide d'un tamis ou d'un mixeur. La masse est recouverte de sucre, elle est infusée pendant une heure avant que le jus ne soit libéré. Après cela, versez la purée de fruits dans l'eau, laissez reposer pendant deux heures. Le jus est versé dans le sirop pré-préparé, faire bouillir pendant 15 minutes. Rouler chaud.

Pêches confites

Besoin de:

  • 2 kg de fruits;
  • 1,5 kg de sucre;
  • sucre en poudre;
  • 750 ml d'eau.

Les pêches sont coupées en tranches. Le sirop est brassé selon la recette standard. Versez des morceaux de pêches dans la masse bouillante, réduisez immédiatement le feu et faites bouillir pendant une minute au maximum. Partez pour une journée.

Après 24 heures, lorsque le sirop est déjà sucré, porter à nouveau à ébullition, cuire 1 minute. La procédure est répétée le lendemain. Après cela, les tranches sont roulées dans du sucre granulé et stockées dans une pièce sombre et sèche.

Pêches séchées

Il n'est pas nécessaire d'enrouler pour préparer des quartiers parfumés séchés. Les fruits sont divisés en quatre parties. Placé dans une casserole, complètement recouverte de sucre. Laisser reposer 24 heures jusqu'à ce que le maximum de jus apparaisse.

Une fois que le jus est retiré du fruit. Le sirop est préparé selon la recette standard. Les fruits y sont placés, conservés 6 heures. Pendant ce temps, les morceaux de fruits commencent à apparaître. A ce stade, les pêches sont transférées sur une plaque à pâtisserie séchante. Habituellement, 30 minutes au four à 80 degrés suffisent pour cela.

Comment geler?

Faire des pêches surgelées est un jeu d'enfant. Les fruits sont nettoyés en les plaçant dans de l'eau bouillante. Les os sont enlevés. L'essentiel est de se fixer solidement les uns aux autres afin que l'excès d'humidité ne pénètre pas. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Confiture de pêches

Pour rouler la confiture, vous avez besoin de:

  • 1,8 kg de pêches;
  • 1,3 kg de sucre.

Les fruits sont pelés et recouverts de sucre. Le temps d'exposition est de 6 heures. Après cela, tout est soigneusement broyé dans un mélangeur ou passé dans un presse-agrumes. La composition est placée sur le poêle et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Cela prend généralement plus de 2 heures.

Confiture

La marmelade aromatique aidera à conserver toutes les propriétés du fruit. Besoin de:

  • 1 kg de pêches;
  • 1 kg de sucre;
  • 5 grammes d'acide citrique.

Les fruits sont bouillis jusqu'à ce qu'ils soient bouillis, écrasés, de l'acide citrique et du sucre sont ajoutés. Cuire à feu doux sous le couvercle jusqu'à ébullition aux deux tiers du volume d'origine. Ensuite, il est versé dans des moules, laissé sécher pendant 10 jours.

Pêches au sirop

Pour conserver, il vous faut:

  • beaux petits fruits;
  • 500 grammes de sucre;
  • l'eau.

Le sirop de sucre est préparé 15 minutes jusqu'à ce que le sucre se dissolve et acquière une consistance visqueuse. Les fruits sont placés au fond du pot. Verser le sirop, laisser reposer 5 heures. Le sirop est égoutté, bouilli encore et encore versé dans des récipients.

Une stérilisation de 30 minutes est requise.

Jus de pêche

Vous pouvez préparer à partir des ingrédients suivants:

  • 1,5 kg de fruits;
  • 250 grammes de sucre;
  • 1 cuillère à café d'acide citrique.

Les fruits sont pelés, écrasés, de l'acide citrique est ajouté. Versez de l'eau froide (2 litres), faites bouillir pendant 30 minutes. Après refroidissement, répétez 2 fois. Les pièces réglées ne sont pas enroulées.

Les pièces sont stockées dans un endroit sombre et sec. Durée de conservation - jusqu'à 1 an.


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