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Les meilleures recettes étape par étape pour des tomates marinées royalement pour l'hiver à la maison

Les meilleures recettes étape par étape pour des tomates marinées royalement pour l'hiver à la maison



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Comme il est délicieux de manger des tomates salées avec des pommes de terre frites en hiver! Ils sont si juteux, salés, parfaits pour cette période de l'année. Essayez de faire cuire les tomates royalement pour l'hiver cette année. Leur particularité est un arôme profond et un arrière-goût sucré. Cela donne au plat une touche intéressante, vous permet de l'ouvrir de l'autre côté.

Les subtilités de cuisiner royalement une tomate pour l'hiver

La recette royalement de la tomate a ses propres spécificités:

  1. La quantité de sucre dans la saumure peut être modifiée, mais veillez à ne pas rendre la friandise trop sucrée.
  2. Si, pour une raison quelconque, vous avez une intolérance au vinaigre, l'acide citrique viendra à la rescousse. Pour un pot d'un litre, une demi-cuillère à café sera la norme.

Conseils. Une conservation non seulement savoureuse, mais aussi brillante se révélera si les tomates sont empilées en alternance non seulement rouges, mais aussi jaunes. Les enfants adoreront cette idée.

Comment choisir et préparer correctement les tomates

Lorsque vous choisissez des tomates au marché ou au supermarché, faites attention à l'arôme. S'il est prononcé, cela signifie que le fruit est bien mûr, une odeur subtile indique que la tomate n'est pas mûre. Un quartier avec des légumes pourris, gâtés et battus n'est pas souhaitable. Le fruit doit être ferme, mais facile à presser, riche en couleur, sans bosses, sans taches jaunes ou foncées, avec une peau ferme. Essayez de cueillir des tomates à peu près de la même taille, de taille moyenne. Pour préparer le légume à la conservation, rincez-le sous l'eau courante.

Important! Lavez très soigneusement l'emplacement de la tige - la saleté s'y accumule souvent.

Une fois les tomates propres, sélectionnez un endroit près de la tige, faites une petite perforation avec un cure-dent ou une aiguille. Cela est nécessaire pour que la tomate n'éclate pas sous l'influence de l'eau bouillante, afin que la peau reste tendue.

Recettes de salage

Il existe de nombreuses recettes de tomates royales, ci-dessous, nous vous parlerons des plus populaires d'entre elles.

Façon traditionnelle

Pour une boîte de tomates tsaristes en conserve d'un volume de 3 litres, nous avons besoin de:

  1. Tomates - 1,5 kilogrammes.
  2. Oeillet - 3 bourgeons.
  3. Pois de la Jamaïque - 3 pièces.
  4. Piment dans une gousse - un petit anneau.
  5. Poivre bulgare - la quatrième partie.
  6. Aneth - 1 parapluie.
  7. Ail - 1 gousse.
  8. Vinaigre - 1,5 cuillères à soupe.
  9. Sucre granulé - 1,5 tasse.
  10. Sel - 1 cuillère à soupe.
  11. Lavrushka au goût.

Stérilisez les bouteilles, mettez de l'aneth, 3 types de poivre, des clous de girofle, du lavrushka. Mettez les tomates dessus. Remplissez une bouteille d'eau bouillante jusqu'à la gorge, attendez une demi-heure. Transférer le liquide dans la casserole et porter à ébullition. Ajouter l'ail, le sel, le sucre granulé, le vinaigre dans la bouteille. Versez de l'eau bouillante dans une bouteille, roulez. Mettez-le à l'envers sous la couverture pendant une journée.

Avec du miel

Ingrédients pour les tomates marinées Royal en conserve:

  1. Tomates - 5 kilogrammes.
  2. Eau - 7,5 litres.
  3. Vinaigre - 150 grammes.
  4. Miel - 450 grammes.
  5. Sel - 150 grammes.
  6. Ail - 2 têtes.
  7. Poivre noir au goût.
  8. Clous de girofle au goût.
  9. Aneth, feuilles de cassis - au goût.

Rincez soigneusement tous les composants, après le nettoyage, hachez l'ail en petits cercles. Pré-stériliser les bocaux. Mettez l'ail, les épices, les herbes de bas en haut, remplissez les bouteilles de tomates.

Passons maintenant à la saumure. Pour ce faire, mélangez l'eau, le miel, le poivre, le vinaigre et les clous de girofle dans un récipient. Faire bouillir pendant environ 3-4 minutes. Après avoir retiré du feu, versez la saumure sur les tomates, attendez que le liquide soit à température ambiante. Remettez-le dans la casserole, faites bouillir à nouveau pendant 3 minutes, transférez-le dans les bocaux. Roulez-les, couvrez-les d'une couverture chaude en plaçant les bouteilles à l'envers. Après une journée, vous pouvez le mettre dans un lieu de stockage permanent.

Avec un goût épicé

La cuisson des tomates épicées nécessitera les composants suivants:

  1. Tomates - 0,5 kilogrammes.
  2. Vinaigre - 2 cuillères à soupe.
  3. Paprika amer - 0,5 pièce.
  4. Ail - 1 gousse.
  5. Poivron jaune - 1 pièce.
  6. Pois de la Jamaïque - au goût.
  7. Sucre - 100 grammes (pour 1 litre d'eau).
  8. Sel - 50 grammes (pour 1 litre d'eau).

Nous stérilisons les biberons, ajoutons les assaisonnements. Nous répandons les tomates et le poivron doux, versons de l'eau bouillante jusqu'à la gorge. Nous couvrons avec un couvercle en métal, attendez une demi-heure. Ensuite, nous mesurons l'eau en comptant les proportions: pour un litre de liquide, il faut 100 grammes de sucre et 50 grammes de sel. Nous nous endormons, portons à ébullition. Versez de l'acide acétique dans la bouteille, versez la saumure préparée et vous pouvez commencer à rouler. Laissez les bouteilles inversées sous la couverture pendant une journée et placez-les dans la cave.

Avec du miel et des oignons

Les aliments les plus incompatibles, comme cela puisse paraître, peuvent se combiner pour produire de délicieux plats. Voici la recette. Pour les mariner, nous avons besoin de:

  1. Tomates crémeuses - 2 kilogrammes.
  2. Oignons - 0,2 kilogrammes.
  3. Sel - 50 grammes.
  4. Vinaigre de cidre de pomme - 50 grammes.
  5. Miel - 100 grammes.

Nous stérilisons les bouteilles, rincons les tomates et les laissons sécher complètement (ou les essuyons avec une serviette). Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles. Nous répandons les tomates dans des bocaux, en insérant un oignon dans l'espace libre.

Prenons soin de la saumure: eau salée (1 litre) et versez le vinaigre, faites bouillir, après ébullition, mettez du miel. Attendons un peu plus longtemps, puis vous pourrez verser la marinade sur les bocaux, en la garnissant jusqu'au cou. Nous enroulons immédiatement les canettes, les mettons sous la couverture.

Recette pour un pot d'un litre

Les bouteilles d'un litre sont le contenant le plus pratique pour la conservation. Cela suffit pour plusieurs jours - pour une table de tous les jours, et une fois - pour une table de fête. Vous parvenez à apprécier le goût, mais pas si longtemps que le plat a le temps de s'ennuyer ou de se gâter.

Alors, de combien d'ingrédients avons-nous besoin pour une telle canette de 1 litre? Nous considérons:

  1. Tomates - 0,5 kilogrammes.
  2. Eau - 0,5 litre.
  3. Vinaigre - 1 cuillère à café
  4. Ail - 2 gousses.
  5. Oignons - 1 oignon moyen.
  6. Lavrushka - 2 feuilles.
  7. Oeillet - 3 bourgeons.
  8. Pois de la Jamaïque - 3 pièces.
  9. Avant aigu - 1 anneau.
  10. Sel - 1 cuillère à café.
  11. Sucre - 1 cuillère à soupe.
  12. Huile végétale (si désiré) - 2 cuillères à soupe.

Nous lavons les tomates sélectionnées, pelons l'ail. Près de la tige, percez la peau avec un cure-dent ou une épingle afin que l'intégrité de la peau ne soit pas perturbée par l'eau bouillante. Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, puis préparez tous les autres composants. Les banques sont pré-stérilisées. Mettez de bas en haut: clous de girofle, un rond de piment, lavrushka, piment de la Jamaïque et un demi oignon. Vient ensuite une couche de tomate, suivie de la deuxième partie de l'oignon, suivie du reste de la tomate.

La prochaine étape consiste à préparer la saumure. Pour ce faire, portez l'eau à ébullition dans une casserole séparée, remplissez-la d'un bocal plein jusqu'au cou. Couvrir avec un couvercle en métal et attendre une demi-heure de cette façon. Versez cette eau dans le pot et répétez le processus.

Pendant que l'eau bout, mettez du sel, du sucre et du vinaigre dans le pot (si vous aimez l'huile de tournesol conservée, vous pouvez l'ajouter aussi).

L'eau bouillante est prête - versez-la dans un bocal et vous pouvez l'enrouler. En le mettant sur le côté, faites-le tourner un peu pour que les ingrédients en vrac se dissolvent. Maintenant, vous pouvez mettre la tête en bas, couvrir d'une couverture et laisser reposer 24 heures. Passé ce délai, nous retirons la couverture, la mettons correctement, la laissons dans cette position pendant une semaine (assurez-vous qu'aucune lumière directe du soleil ne tombe sur les rives). Après cela, la conservation peut être mise en stockage à long terme.

Comment conserver correctement les "tomates du tsar"

La conservation est conservée dans un endroit frais et ventilé pendant au plus un an.


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