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Façons de récolter des fraises pour l'hiver sans sucre


Les fraises, ou fraises de jardin, sont des baies délicieuses et précieuses qui poussent dans chaque jardin. Il provient de fraises sauvages ou sauvages, qui diffèrent de ces dernières en grandes tailles. La saison de cette baie parfumée est de courte durée, fraîche cette tendre source de vitamines et de minéraux est stockée pendant pas plus d'une semaine. Et je veux en profiter toute l'année! Il existe de nombreuses façons de récolter des fraises de jardin pour l'hiver sans sucre, dont certaines seront discutées.

Les bienfaits et la valeur nutritive des fraises

Le goût des fraises est difficile à surestimer. Il contient une quantité record de vitamines C, A, B, il est riche en potassium, fer, iode, calcium, phosphore, manganèse et autres oligo-éléments. Il contient également beaucoup de fibres, de pectines, d'acides organiques, etc.

Pour une bonne nutrition, il est également important de connaître la quantité de sucre dans les fraises. Cette baie est riche en sucres de fruits avec une prédominance de disaccharides utiles pour le corps - 2,2 g pour 100 g. Et la teneur totale en glucides est faible - 6-7%. Par conséquent, il est à juste titre considéré comme une baie de régime aux propriétés de dessert élevées.

Certaines caractéristiques concernant la valeur nutritive des blancs de fraises pour l'hiver sont présentées dans le tableau suivant.

Type de pièceTeneur nutritionnelle en g (pour 100 g)Calories (pour 100 g)
Baies fraîchesprotéines - 0,3, graisses - 0,3, glucides - 7,732 kcal
Confiture (confiture) au sucreprotéines - 0,3, graisses - 0,1, glucides - 74,0285 kcal
Confiture sans sucreprotéines - 0,3, graisses - 0,1, glucides - 10,045 kcal
Séchéprotéines - 0,2, graisses - 0,2, glucides - 59,0 (14% de la norme quotidienne)289 kcal
Confitsprotéines - 0,4, graisses - 0,3, glucides - 37,0150 kcal
Congeléprotéines - 0,7, graisses - 0,4, glucides - 9,029 kcal

Comme vous pouvez le voir, les fraises séchées sont les plus riches en calories (sans compter la confiture avec du sucre). Il contient le plus de glucides. Il s'agit en fait d'un concentré de fraise qui doit être trempé avant utilisation. Ce produit est utilisé en petites quantités.

Recettes de récolte de fraises sans cuisson

Il existe plusieurs options pour récolter des fraises sans cuisson: elles peuvent être congelées, sucrées, séchées ou séchées. Ensuite, toutes ses propriétés utiles sont préservées.

Comment congeler des fraises pour l'hiver

Fraises surgelées

Les baies à queue sont lavées et séchées. Ensuite, ils sont mis dans des sacs, attachés et envoyés au congélateur. Il est important de ne laisser aucun air dans les conteneurs. Il est préférable d'utiliser des sacs avec des attaches (ziploki). Pour obtenir des baies individuelles qui ne sont pas congelées ensemble, elles sont empilées sur des plateaux et placées au congélateur pendant 2-3 heures. Puis transféré à ziploki et retourné au froid.

Vous pouvez pré-essuyer les fraises avant de les congeler dans une purée de pommes de terre. Et puis - faites tout selon la recette ci-dessus.

Fraises confites

Par kilogramme de baies, 500 g de sucre et le jus d'un gros citron sont nécessaires. Nous coupons les baies lavées et sèches avec un mélangeur. Ajoutez-y du jus de citron. Ensuite, versez-le avec du sucre, mélangez soigneusement et laissez infuser pendant deux heures, afin que le sucre se dissolve. Nous mettons le produit fini dans des pots stériles.

Séchage de fraise

Il existe différentes façons de récolter les baies, chacune d'elles préserve pleinement son goût et ses propriétés uniques.

Au four

Les baies lavées et séchées sont coupées en tranches, placées sur une plaque à pâtisserie et envoyées au four chauffé à 60 degrés pendant 40 minutes. Ensuite, ils sont séchés sur le rebord de la fenêtre ou dans un autre endroit, disposés sur des plateaux. Il est important que le soleil y arrive.

Dans le gril à air

Les baies, préparées comme dans le cas précédent, sont disposées sur un bateau à vapeur ou un grand treillis. Habituellement, environ 1 kilogramme de fruits est placé à la fois et leur production est d'environ 300 grammes. Pour mieux éliminer l'humidité, vous devez insérer un cure-dent. Le séchage a lieu à une température de 65 à 70 degrés et prend 2 heures.

Dans la sécheuse

Les baies préparées sont coupées en tranches de 5 mm et disposées hermétiquement sur des plateaux (0,3-0,5 kg sont placés sur un). Ces plateaux peuvent être 5-9. Ce processus est long: cela prend 14 heures. A la sortie, des chips de fraises se forment, leur poids n'est que de 10% du poids initial des baies fraîches.

Fraise en conserve sans sucre

Il existe également des recettes pour cuisiner de la confiture, de la confiture de ces baies à haute valeur alimentaire sans sucre.

Fraises dans leur jus

Versez les baies préparées dans un pot stérile et placez-les dans un bain-marie. Au fur et à mesure qu'ils rétrécissent, ajoutez les baies jusqu'à ce que les fraises se déposent complètement (après 15 minutes). Nous tournons les pots et les retournons pour les refroidir.

Confiture de fraise

Pour 2 kg de baies dont vous avez besoin: un verre de jus de pomme, le jus d'un demi citron. Nous préparons les baies préparées dans un bol pour la confiture, laissez les récipients se réchauffer un peu sur la cuisinière, puis ajoutons le jus et, en remuant, laissez cuire 10 minutes. Ensuite, mettez le récipient de côté pendant plusieurs heures. Le processus de cuisson est répété 3 fois. Nous mettons la confiture finie dans des pots stériles et la roulons. Retournez-les pour les refroidir, puis rangez-les.

Cette confiture est non seulement délicieuse, mais normalise la pression artérielle, affecte positivement le fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Lorsque vous cuisinez en une seule étape et que vous ajoutez de l'agar-agar dissous dans de l'eau, vous pouvez obtenir de la confiture.

Confiture de fraises au miel

Pour un kilogramme de fraises, 2 tasses de miel, 1 pomme, du jus de citron sont nécessaires. Séquence de cuisson:

  • les baies sont écrasées dans un mélangeur;
  • peler et frotter la pomme;
  • La purée de fraise, le miel, le jus de pomme et de citron sont mélangés et bouillis dans une casserole pendant 15 minutes;
  • étaler dans des récipients, laisser refroidir la confiture et mettre au congélateur.

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Caractéristiques et durée de conservation

Les flans de fraises doivent être conservés dans un endroit frais pendant au plus un an. Sinon, leur valeur nutritive est réduite. Un produit congelé ne doit pas être congelé de façon répétée: il perd sa qualité.

  • Les fraises séchées sont bien conservées dans un endroit inaccessible au soleil et à la pollution. Il doit être placé dans des sacs en tissu et stocké à l'état suspendu pour la ventilation. Le pire ennemi du "séchage" est la taupe. Par conséquent, dans la salle de stockage, vous devez utiliser des produits spéciaux contre les insectes nuisibles. Il est également nécessaire de vérifier périodiquement les sacs contenant des baies séchées, en séparant ceux qui sont gâtés.
  • Les chips de fraises peuvent être stockées dans une pièce normale dans un récipient en verre. Pour éliminer la condensation éventuelle, une serviette en papier est placée sous le couvercle du récipient.
  • Les fraises frottées se conservent mieux au sous-sol ou au réfrigérateur.
  • Au congélateur, la confiture est conservée pendant six mois. Et le récipient entamé doit être conservé au réfrigérateur.

Comment faire cuire la confiture de fraises avec du chocolat

Les fraises préparées pour l'hiver peuvent vous plaire avec leur goût et leur arôme uniques toute l'année. Ces baies (surtout sans sucre) ne sont pas moins utiles que les baies fraîches. Ils peuvent être utilisés pour divers desserts, compotes et confitures et conserves de fraises sont un excellent régal pour les enfants et les adultes en soirée d'automne et d'hiver.